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我國實(shí)施肉類冷鏈物流建設(shè)工程迫在眉睫

作者:程力專用汽車股份有限公司 瀏覽次數(shù):4233 發(fā)布時(shí)間:2012-03-27 10:19:00

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    據(jù)統(tǒng)計(jì),目前我國一些大城市中,冷鮮肉的銷售已占生鮮肉市場(chǎng)份額的25%左右。隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人們生活水平的提高,人們對(duì)食品安全、營養(yǎng)和風(fēng)味的關(guān)注度越來越高,冷鮮肉及低溫肉制品將成為主流產(chǎn)品,而到目前為止,我國仍有大約90%的肉類產(chǎn)品還是在沒有冷鏈保證的情況下運(yùn)銷。由此可見我國肉類食品行業(yè)冷鏈技術(shù)的缺乏,而冷鏈系統(tǒng)作為一種保證易腐食品品質(zhì)的重要手段,對(duì)于肉類加工行業(yè)來說,已越來越不可或缺。

   肉類冷鏈包括冷凍加工、冷凍儲(chǔ)藏、冷藏運(yùn)輸、冷藏銷售四個(gè)重要環(huán)節(jié)。冷凍加工環(huán)節(jié)主要涉及的冷鏈裝備是冷卻、凍結(jié)和速凍裝置,不僅要求產(chǎn)品本身低溫,還要求加工環(huán)境低溫,以有效抑制環(huán)境中微生物的繁殖。冷凍儲(chǔ)藏環(huán)節(jié)主要涉及各類冷藏間、加工間的制冷,除了對(duì)溫度有嚴(yán)格要求之外,對(duì)環(huán)境中的濕度也有嚴(yán)格要求。

  “十二五”期間,預(yù)計(jì)肉類食品消費(fèi)需求將年增140萬噸左右,肉類原料穩(wěn)定供應(yīng)面臨挑戰(zhàn)。為應(yīng)對(duì)“十二五”時(shí)期將面臨的挑戰(zhàn),《肉類工業(yè)“十二五”發(fā)展規(guī)劃》明確了調(diào)整產(chǎn)品和產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的目標(biāo)。另外節(jié)能減排任務(wù)艱巨。由于大多數(shù)肉類工業(yè)企業(yè)規(guī)模較小,技術(shù)水平和投資能力較低,節(jié)能減排措施難以落實(shí),大量畜禽皮、毛、骨、血等資源綜合利用水平不高,資源、能源消耗和污染排放較大。

    實(shí)施肉類工業(yè)冷鏈物流建設(shè)工程迫在眉睫。現(xiàn)正著力培育一批以大中城市為銷售重點(diǎn)的區(qū)域性肉品加工配送企業(yè)。跨區(qū)域銷售的肉類工業(yè)企業(yè)全部配置與流通范圍相適應(yīng)的冷鏈設(shè)施。應(yīng)用現(xiàn)代物流技術(shù)和節(jié)能減排技術(shù)將改造冷庫、冷藏運(yùn)輸設(shè)備等基礎(chǔ)設(shè)施。 

             

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